Kweekvlees: het CAN wel!
Het kan: vlees eten zonder een grote milieuvoetafdruk. Het klinkt misschien vreemd in de oren voor menig gehaktbal-lievende Hollander, maar er is een alternatief voor traditioneel vlees: kweekvlees. Onlangs is de stichting Cellulaire Agricultuur Nederland (CAN) aan een publieks- en charmeoffensief begonnen. Volt Provincie Utrecht was welkom op een informatiesessie, inclusief rondleiding door een kweekvlees-lab.
Cellulaire agricultuur, in de volksmond kweekvlees genoemd, is een technologie waarmee dierlijke producten geproduceerd worden uit een klein aantal dierlijke cellen. Hiervoor hoeft dus geen dier geslacht te worden. Door middel van biopten worden er dierlijke cellen uit een dier gehaald. In een gecontroleerde omgeving worden deze cellen gevoed en gaan ze zich vermenigvuldigen. Het eindresultaat: kweekvlees met dezelfde biologische eigenschappen en eet-beleving als dat van een echt dier. De hele waardeketen van kweekvlees is bovendien veel minder belastend voor mens, dier en milieu. Wel even een kanttekening: een lekkere kweekvlees-steak zal voorlopig nog niet op je bord liggen. De structuur en complexiteit van zulke producten zijn nu nog lastig na te bootsen met kweekvlees.
De stichting heeft als missie om ‘Cellulaire Agricultuur in Nederland en wereldwijd te stimuleren.’ CAN doet dit door fondsen te werven en door de leiding te nemen over programma's om deze sector tot bloei te laten komen. CAN ondersteunt de ontwikkeling van kweekvlees in Nederland en bundelt de krachten van verschillende partijen in de kweekvleessector. Zo verbindt CAN universiteiten, zoals TU Delft, Wageningen en Maastricht, die al jaren met het onderwerp bezig zijn. Inmiddels raken ook HBO- en MBO-onderwijsinstellingen betrokken bij relevant onderwijs voor deze sector. Verder draagt CAN ook bij aan opschalingsprojecten. Waarbij de productie verschuift van kleine laboratoriumopstellingen naar in grote tanks met serieuze productiepotentie.
Kweekvlees ligt morgen nog niet in de supermarktschrappen. Maar mede dankzij CAN komt die dag wel snel dichterbij. Kweekvlees moet in de EU goedgekeurd worden door de Europese Novel Food Procedure, een traject van drie tot vijf jaar. In de VS, Singapore en Australië is kweekvlees al commercieel verkrijgbaar. Ook in de EU is er een aanvraag ingediend om een kweekvlees-product op de markt te brengen. Namelijk door een Frans bedrijf voor foie gras. De kansen van kweekvlees voor Nederland zijn groot: een moderne toekomstbestendige industrie die niet alleen leidt tot nieuw onderwijs en verdienvermogen, maar ook bijdraagt aan verduurzaming en innovatie.
Met CAN als verbinder en aanjager in de Nederlandse cellulaire agricultuur worden de komende jaren ongetwijfeld grote stappen gezet. Kweekvlees is nu nog het meest geschikt voor een product waarin het vermalen verwerkt wordt. En voor je het weet, ligt het ook in onze supermarkten. Voor nu is onze kooktip: denk eens creatief en verwerk je kweekvlees in een lekkere VVD-bitterbal of oer-Hollandse gehaktbal!
Meer lezen over CAN? Bekijk hun website: https://www.cellulaireagricultuur.nl/